在河南省安陽縣西20公里處的水冶鎮(zhèn)，該地是歷史名稱，保留著較為完整的明清一條街和各種古建筑，同時(shí)還盛產(chǎn)一種叫“見面豆腐干”的美食。

　　水冶鎮(zhèn)制作美食豆腐干的歷史已經(jīng)有三百多年，但是流傳至今已經(jīng)僅剩下四五家還在生產(chǎn)經(jīng)營，他們制成的豆腐干彈性大，柔韌性好，入口慢慢嚼，豆腐的香味和醬料的香味就會交織在口中。

　　豆腐干前半部分制作流程跟豆腐基本上一樣，都需要經(jīng)過泡豆、打漿、煮漿、點(diǎn)鹵，不同的是，豆腐干點(diǎn)鹵水時(shí)份量更重，比豆腐要老，壓榨的時(shí)間更長、力度更狠，一層木板一層豆腐層層疊壓，在壓制的時(shí)候?yàn)榱税阉畨撼鰜恚€用到了特殊的工具：液壓千斤頂，壓制二十分鐘后，豆腐干已經(jīng)成型，口感也很勁道了。

　　在壓制豆腐過程中，液壓千斤頂并沒有直接和豆腐干接觸，中間還隔著木板，制作人員用較小的力就能達(dá)到猶如機(jī)器般的壓制效果，對于小型作坊來說，僅僅用了小型工具就能做出大型制造工廠才能做出的豆腐干口感。